Aby podnieść walory smakowe i soczystość chudego drobiu, warto go naszpikować przed pieczeniem paskami słoniny. Szpikować można same piersi lub uda, albo całe tuszki. Równe paski słoniny należy ułożyć …
Czytaj więcej »Archiwum Tagów: Mięso
Jak rozpoznać świeżość drobiu?
Świeży drób powinien mieć suchą skórę o równomiernej kremowej barwie. Głównym objawem nieświeżości są zielonkawe plamy na części grzbietowej. Kupując drób, warto również zwrócić uwagę na to, czy nogi są giętkie, …
Czytaj więcej »Jak długo piec cielęcinę?
Na upieczenie kilograma cielęciny potrzeba 60 minut. Zbyt krótkie pieczenie sprawia, że mięso pozostaje włókniste i twarde. Do czasu zrumienienia mięso piecze się odkryte w wysokiej temperaturze (250-260 st.). Potem …
Czytaj więcej »Jak marynować cielęcinę?
Przed pieczeniem cielęcinę warto marynować przez dobę w słonej wodzie z przyprawami (liściem laurowym, grubo mielonym pieprzem). Do marynaty można dodać także trochę octu. Inna metoda to marynowanie przyprawionej ziołami cielęciny …
Czytaj więcej »Jak długo piec wołowinę?
Na każdy kilogram wołowiny liczy się 50 minut pieczenia. Jeśli mięso jest z kością, można potrzebny czas skrócić o 10 minut. Pieczenie krwiste wymagają dalszego skrócenia czasu pieczenia …
Czytaj więcej »Jak piec wieprzowinę?
Wieprzowina pieczona nie lubi zbyt wysokiej temperatury. 1,5-kilogramowy schab piecze się 2 godziny w temp. 150 st., a następnie jeszcze 30 minut w temp. 180 st., aby mięso się …
Czytaj więcej »Jak przygotować dobrą pieczeń z chudego mięsa?
Chude kawałki mięsa przeznaczone na pieczeń warto szpikować cienkimi kawałkami słoniny lub wędzonego boczku. Inny sposób to zawijanie mięsa w cienkie plastry słoniny. Dużo łatwiej będzie nam szpikować …
Czytaj więcej »Jak odróżnić baraninę od cielęciny?
Baranina powinna mieć jasnoczerwony kolor i warstwy lekko przezroczystego tłuszczu o jasnokremowej barwie. Jej cechą charakterystyczną jest też swoisty zapach, odróżniający ją od innych mięs. Jagnięcina ma kolor zdecydowanie jaśniejszy …
Czytaj więcej »Jak rozmrozić mięso drobiowe?
Drób powinien rozmarzać w lodówce, w przykrytym naczyniu. Im wolniej się rozmraża, tym lepszą zachowuje jakość. W zależności od wagi danej sztuki czas rozmrażania powinien wynosić od 12 do 24 godzin. Po rozmrożeniu …
Czytaj więcej »Jak się pozbyć resztek mięsa z maszynki do mięsa?
Najlepszym sposobem na usunięcie resztek mięsa z maszynki do mielenia jest włożenie na sam koniec kawałka suchego chleba. Powinien on dokładnie wyczyścić urządzenie.
Czytaj więcej »