Archiwum Tagów: Porady kuchenne

Chude kawałki mięsa przeznaczone na pie­czeń warto szpikować cienkimi kawałkami sło­niny lub wędzonego boczku. Inny sposób to zawijanie mięsa w cienkie plastry słoniny. Dużo łatwiej będzie nam szpikować …

Baranina powinna mieć jasnoczerwony kolor i warstwy lekko przezroczystego tłuszczu o jasnokremowej barwie. Jej cechą charakte­rystyczną jest też swoisty zapach, odróżniają­cy ją od innych mięs. Jagnięcina ma kolor zde­cydowanie jaśniejszy …

Jajecznica się nie przypali, jeśli do rozgrzane­go tłuszczu, na którym ma być smażona, zo­stanie wsypana odrobina mąki, a dopiero po­tem wbite jajka.

Żółty ser często jest tak miękki, że trudno go zetrzeć na tarce. Wystarczy jednak włożyć go na kilkanaście minut do zamrażarki, a ser stwardnieje i łatwo będzie go zetrzeć.

Mleko nie przypali się podczas gotowania, je­śli dno garnka zostanie posmarowane cienką warstwą masła. Jednoczesne posmarowanie tym tłuszczem brzegów naczynia uchroni mle­ko przed wykipieniem.

Aby kremówka dobrze się ubiła, była wyjątko­wo sztywna i szybko nie opadła, można dodać do niej trochę surowego białka.

Przed zaprawieniem zupy śmietanę należy wymieszać z kilkoma łyżkami gorącego wywa­ru. Dzięki temu śmietana się nie zwarzy.

Przed gotowaniem brukselki należy naciąć ją w krzyż przy korzeniu, dzięki czemu straci ona swą nieprzyjemną gorycz. Po tak przygotowanym warzywie można ją gotować w mleku lub osolonej wodzie. Brukselka będzie łagodniejsza w smaku, …