Piana białek jest składnikiem większości ciast. Od tego jak jest ubita zależy sukces udanego wypieku. W czasie ubijania białko zwiększa kilkukrotnie swoją objętość, a wszystko to przez pęcherzyki powietrza, których wielka ilość powstaje w czasie ubijania. Czynność ubijania piany wydaje się ...
CZYTAJ WIĘCEJ +