Mięso ryb jest bardzo zdrowe i pożądane w naszej diecie, jednak charakteryzuje się, niestety, krótkim okresem trwałości. Na co zwrócić uwagę, by sprawdzić, czy mięso jest świeże? Otóż sami możemy dokonać oceny tzw. organoleptycznej.
- muszą być wypukłe lub lekko spłaszczone,
- błyszczące z przeźroczystą rogówką.
- jasnoczerwone,
- wolne od śluzu (brunatne lub ciemnobrązowe świadczą o tym, iż ryba jest stara!).