Szpikowanie mięsa Aby podnieść walory smakowe i soczystość chudego drobiu, warto go naszpikować przed pieczeniem paskami słoniny. Szpikować moż­na same piersi lub uda, albo całe tuszki. Rów­ne paski słoniny należy ułożyć na mięsie, a na­stępnie starannie obwiązać dookoła baweł­nianą ...

Świeże mięso drobiowe Świeży drób powinien mieć suchą skórę o równomiernej kremowej barwie. Głównym objawem nieświeżości są zielonkawe plamy na części grzbietowej. Kupując drób, warto również zwrócić uwagę na to, czy nogi są gięt­kie, mostek miękki, a piersi mięsiste oraz ja­sne. Jeśli ...

Przepis na udaną cielęcinę Na upieczenie kilograma cielęciny potrzeba 60 minut. Zbyt krótkie pieczenie sprawia, że mięso pozostaje włókniste i twarde. Do czasu zrumienienia mięso piecze się odkryte w wy­sokiej temperaturze (250-260 st.). Potem nale­ży zakryć brytfannę i zmniejszyć ...

Sposoby na marynowanie cielęciny Przed pieczeniem cielęcinę warto marynować przez dobę w słonej wodzie z przyprawami (li­ściem laurowym, grubo mielonym pieprzem). Do marynaty można dodać także trochę octu. Inna metoda to marynowanie przyprawionej ziołami cielęciny przez dzień w roztrzepanym ...

Sposób na pieczenie wołowiny Na każdy kilogram wołowiny liczy się 50 mi­nut pieczenia. Jeśli mięso jest z kością, można potrzebny czas skrócić o 10 minut. Pieczenie krwiste wymagają dalszego skrócenia czasu pieczenia do 30 minut.

Ile piecze się wieprzowinę? Wieprzowina pieczona nie lubi zbyt wysokiej temperatury. 1,5-kilogramowy schab piecze się 2 godziny w temp. 150 st., a następnie jesz­cze 30 minut w temp. 180 st., aby mięso się zrumieniło. Dla pewności przed końcem pie­czenia można sprawdzić widelcem, czy ...

Sposób na pyszną pieczeń z suchego mięsa Chude kawałki mięsa przeznaczone na pie­czeń warto szpikować cienkimi kawałkami sło­niny lub wędzonego boczku. Inny sposób to zawijanie mięsa w cienkie plastry słoniny. Dużo łatwiej będzie nam szpikować mięso jeżeli wcześniej słoninę pokroimy w ...

Odróżnianie baraniny i cielęciny Baranina powinna mieć jasnoczerwony kolor i warstwy lekko przezroczystego tłuszczu o jasnokremowej barwie. Jej cechą charakte­rystyczną jest też swoisty zapach, odróżniają­cy ją od innych mięs. Jagnięcina ma kolor zde­cydowanie jaśniejszy od baraniny, ...

Rozmrażanie mięsa drobiowego Drób powinien rozmarzać w lodówce, w przykrytym naczyniu. Im wolniej się rozmraża, tym lepszą zachowuje jakość. W zależności od wagi danej sztuki czas rozmrażania powinien wynosić od 12 do 24 godzin. Po rozmrożeniu wylej wodę i dokładnie umyj kurę.

Jak szybko wyczyścić maszynkę do mielenia mięsa? Najlepszym sposobem na usunięcie resztek mięsa z maszynki do mielenia jest włożenie na sam koniec kawałka  suchego chleba. Powinien on dokładnie wyczyścić urządzenie.